Restaurant Can Font
L'hôtel Mirador de Dalt Vila propose dans son restaurant Can Font une cuisine méditerranéenne complète et d'avant-garde. Can Font est dirigé par David Reartes Artigas, un chef dont la carrière exceptionnelle a fait de lui une figure influente de la gastronomie d'Ibiza. Originaire de Barcelone, David s'est installé sur l'île des Baléares, où il a consolidé sa carrière et développé un lien profond avec la culture et les produits locaux.
Depuis son arrivée à Ibiza, David a fait preuve d'un engagement inébranlable en faveur de la durabilité et de la cuisine locale. Cette approche se manifeste clairement dans son projet « I Grow, You Cook » (Je cultive, tu cuisines), une initiative qui vise à renforcer la relation entre les agriculteurs locaux et les chefs. Grâce à cette collaboration, Reartes encourage l'utilisation d'ingrédients frais, de saison et cultivés localement, en soulignant l'importance de soutenir les petits producteurs.
David se concentre non seulement sur la qualité des ingrédients, mais aussi sur la création d'une cuisine unique qui reflète l'identité d'Ibiza. Sa philosophie gastronomique consiste à mettre en valeur les saveurs authentiques des produits locaux, en innovant et en réinterprétant la tradition culinaire de la région. Ce dévouement à la cuisine indigène et durable lui a valu le respect et l'admiration de ses collègues et des convives.
Fort de son succès, David Reartes Artigas continue d'inspirer d'autres chefs et de promouvoir une cuisine qui respecte et célèbre la richesse des produits locaux. Son travail à Ibiza témoigne de sa passion pour la cuisine et de son engagement envers la communauté, faisant de chaque plat l'expression de son amour pour l'île et ses traditions.
Le Can Font ne peut accueillir que 25 personnes et dispose d'une charmante terrasse offrant les meilleures vues sur la vieille ville. Can Font propose un menu dégustation exceptionnel de sept plats, plus des desserts et des petits fours, qui change régulièrement. Parmi les plats les plus populaires, citons le ceviche de sirvia, les coquilles Saint-Jacques au tupinambo et à l'émulsion de jalapeño ou le cochon de lait à l'oignon rôti et à la crème de pêche.
Nous espérons que vous apprécierez l'expérience !
